18 kg de haricots Maïs (dit tarbais)
soit 4,16 € le kg
Haricots blancs de grande taille à la peau très fine. Sa chair est fondante, moelleuse et non farineuse. Ce haricot est idéal pour la prépation du cassoulet.
60 g de haricots secs par personne soit 150 g de haricots après cuisson.
Faire tremper 24 heures
Rincer toutes les 12 heures
Jeter l'eau de trempage
Plonger 5 mn dans l'eau bouillante
Rincer copieusement
Faire revenir dans une cocotte des carottes et des oignons émincés
Incorporer les haricots
Ajouter de l'eau et cuire à feu doux pendant 2 heures
Saler en fin de cuisson